최진상/경남과학기술대학교 식품과학부 교수-개천예술제를 잘 즐기셨습니까진주는 전국을 대표하는 축제 ‘개천예술제’를 66회째 주관하고 있다. 올해는 10월 3일부터 10일까지 8일간 개최되었는데, 주 내용은 서재, 개제식, 예술경연대회 등 10개 부문 60개의 행사가 개최되었다.서제의 구성은 성화 채화, 진다례 말차시연, 호국타종 등이며,

김진수/논설고문ㆍ진주문화원장-허위서명 주동세력 엄단해야지난 1년 2개월동안 홍준표도지사 주민소환운동본부와 민주노총, 더민주당, 국민의당, 정의당 등 좌파세력들이 합세하여 무상급식과는 직접적인 연관성이 없는 홍준표 도지사를 퇴진시키기 위하여 주민소환 법이라는 것을 이용하여 난리법석을 떨며 서명운동을 전개하였으나 대다수의 선량한 도민들은 이러한 불순 운동에 응

김진수/논설고문ㆍ진주문화원장-유등축제 성공을 위한 협력자세 필요문화예술교육충절의 고장 진주에서 그 전통을 자랑하는 개천예술축제와 유등축제가 내달 1일부터 16일까지 개최되는 이 행사는 이 고장을 빛내는 자랑스러운 축제 행사임에는 그 누구도 부인할 수 없다.그런데 이 행사를 두고 지난해 시작 때부터 많은 논란과 함께 시민사회를 혼란스럽게 만들며 축제행사에 먹

최진상/경남과학기술대학교 식품과학부 교수-한국 음식문화 전통 요리서와 식사예절우리의 음식문화를 지켜줄 수 있었던 것은 한국 음식에 대해 공부하고 이를 기록에 남긴 조상들의 노력이 있었기 때문이다. 조선시대에 학자들은 음식문화 기록에 관심이 많아 유학자뿐 아니라 의관, 실학자들도 음식관련 서적을 집필하였는데 실학은 우리 음식의 발달에 큰 영향을 미쳤다.&ls

이태수/서양화가·경상대 건축학과 출강-S사의 득(得)과 실(失)요 며칠 사이 S사의 갤럭시 노트7 화재사고에 대해 많은 사람들이 이유와 결과에 대해 관심을 피력 했다. 절치부심(切齒腐心) 하던 S사가 A사와의 경쟁에서 유일무일 하게 내세웠던 노트 시리즈 이었고 성능과 디자인에서도 돋보이는 제품이기도 하였다. 물에서도 자유롭게 펜글씨를 쓸 수가

이태수/서양화가·경상대 건축학과 출강-두바이지난 8월 초는 여행 떠나기에는 좋지 않은 여건들이었다. 도착한 두바이공항을 벗어나도 마자 불어오는 바람은 강한 인상을 주었다. 사막에서 불어오는 열풍은 한증막에서 온풍기 수 십대를 틀어놓은 듯한 숨 막힘이었다. 사람이 살 수 있는 곳이 아닐 뿐 아니라 햇빛 또한 강렬하게 내려 쬐니 에어컨이 없는 곳에

최진상/경남과학기술대학교 식품과학부 교수-우리나라 향토음식 문화요즈음은 대중매체를 통한 각 지역 고유한 음식의 특성 및 만드는 방법에서부터 음식을 즐기는 것까지 다양하게 연출하고 있다. 지금까지는 열심히 노동의 땀으로 기쁨을 누리고자 하였다면 현재와 미래는 음식을 직접 만들고, 맛보고 즐기는 문화로 발전되고 있다. 그래서 필자도 한 달에 한 가지 음식을 만

최진상/경남과학기술대학교 식품과학부 교수-우리나라의 발효음식 문화웰빙(welling-being)이란 단어가 등장하면서 “잘 먹고 잘 사는 것이 무엇인가”를 화두로 최근 슬로푸드(slow food)가 건강식으로 각광을 받고 있다. 우리 선조들은 일찍부터 오랜 시간을 기다리며 천천히 묵힌 여러 가지 발효식품들을 애용하여 왔다. <삼국

우리나라를 찾는 수많은 외래 관광객과 더불어 우리 국민이 해외여행이나 업무를 보기 위해서는 반드시 국제공항이나 국제여객선 터미널을 이용하여야 한다. 우선 지난해(2015년 기준-한국관광공사의 출입국 통계)에 비행기나 여객선을 이용하여 해외로 나간 출국자 수를 보면 1천 9백여 만 명이 되고 반면에 입국한 외국인 수는 1천 3백여 만 명이나 되었다. 이 말은

1995년 겨울 몇 일 단식을 경험한 이후 필자는 아침을 먹지 않는 습관을 가지게 되었다. 지금까지 한잔의 물이 아침 식사의 전부인 셈이다. 가끔씩은 아내가 토마토 주스를 갈아서 건네주면 입이 행복해진다. 우리나라 음식의 대표는 밥인데 최근 쌀의 소비량이 현격하게 줄고 있으며, 바쁜 생활상의 변화와 밀가루의 다양한 변신으로 인하여 우리나라 밥의 문화를 변화

요즘 핫(HOT) 한 뉴스 중에 조영남의 대작 사건이 있는데 이 일을 재미삼아 얘기를 하고자 하는 것이 아니고 미술계에서는 ‘뜨거운 감자’ 거리다. 그림을 그리는 작가들 삼삼오오(三三五五)가 만나면 조영남의 대작이 단연 화두가 되고 그 열띤 논쟁의 결과는 헛웃음과 허탈함으로 끝나는 것이 대부분이다. 본인도 처음 대작 사건이 터지고 어리

우리가 생존함에 있어 필수 불가결(必須 不可缺) 하게 생각 하는 것 중 하나가 먹고, 마시고, 숨 쉬는 것 들이 있을 것이다. 너무 가까이 있고 별다른 비용도 없이 무임승차 하다가 보니 그 귀중함도 많이 못 느끼고 사는 것이 아닌가 생각 할 때가 많다. 공기의 귀중함은 더 말 할 나위가 없지만 물은 사 먹어야 할 지경에 이르렀기 때문에 세간(世間)의 관심도

우리나라는 사계절이 뚜렷하여 절기마다 다양한 식재료들의 생산으로 이들을 이용한 계절음식과 향토음식이 발달되었는데, 그 식생활 문화와 상차림의 형식에 대하여 수학사의 <세계식생활문화>를 통하여 상식을 넓혀 봅시다.우리의 오랜 식생활 문화는 자연적, 사회적 환경의 변화에 따라 영향을 받으며 형성되어 왔다. 뚜렷한 사계절의 변화는 다양한 절식과 시식을

우리나라는 국민소득 3만 불에 다가서는 선진국 문턱에 와 있다. 그러나 소득이 높다고 해서 선진국이라고도 할 수가 없다. 국민 행복지수(GNH- Gross National Happiness)가 높아야 진정 선진국이 갖추어야 할 한 요소 중 하나를 가졌다고 할 수가 있다. 또한 문화적인 여러 측면과 함께 교통사고에 있어서는 선진국이라고 할 덕목에서 한참 뒤처

현재의 식생활 문화도 19세기 산업혁명을 계기로 과학적 농업기술, 도시 빈민의 증가, 중산층과 부유층의 증대, 식품산업의 발달 등 무척 많은 변화를 나타내고 있는데, 수학사의 ‘세계식생활문화’를 근간으로 살펴보자.산업혁명과 함께 기계와 농장이 증가하면서 거대한 도시들이 생겨나고 인구 또한 폭발적으로 늘어났다. 따라서 유럽은 농업만으로는

북아메이리카 북동부 지역의 식생활은 동족 해안과 플로리다 원주민에 의해 영향을 받았고, 남서 지역의 식생활은 멕시코로부터 영향을 받았다. 유렵에서 이주해온 이주민들은 원시인들과 함께 굴을 채집하고 야생동물을 사냥하며 물고기를 잡고, 옥수수로 음식을 만들었다. 이주민들은 이주해온 지형이나 기후, 출신지에 따라 서로 다른 형태의 식생활을 하였다.영국에서 이주해

지구상에 핵폭탄을 보유하고 있는 나라는 미국, 러시아, 영국, 프랑스, 중국, 인도, 파키스탄, 이스라엘, 북한 등이 있다. 여기에 핵무기보다 파괴력이 수 백 배 이상 강력한 수소 폭탄을 가진 나라는 미, 러, 영, 프, 중, 인도 등이 해당 된다 (북한은 아직 정확한 검정이 필요 하므로 여기에서는 제외). 각 국마다 재래식 무기를 재워 놓고 이것도 모자라

얼마 전 입춘(立春)인가 하더니 오늘 비는 여름 장마같이 끊임없이 내린다. 봄을 재촉하는 단비인가 싶다. 매화나무의 꽃봉오리가 통통하게 한껏 뽐 낼 채비를 하고 있을 테지. 겨울은 봄을 이겨내지 못하고 여름 또한 가을, 겨울을 거스를 수 없는 것이 변화의 이치일 것이다.계절의 변화를 느끼면서 오늘은 유럽의 여러나라 중 이탈리아, 프랑스 그리고 스페인의 요리

한국과 미국의 고고도미사일방어체계(THAAD·사드) 도입 협의에 중국이 발끈하고 있다. 지상 40㎞에서 150㎞사이의 고도에서 요격을 목적으로 하는 사드의 배치에 중국이 민감한 이유는 아마도 요격 미사일과 함께 1800㎞ 범위를 탐지 할 수 있는 레이더 때문 일 것이다. 또한 사드(THADD)의 요격이 실패 할 때에는 2차로 패트리엇 미사일이

1500년대 신대륙의 발견에 따른 식품의 다양화와 각 지역 쿠바, 멕시코, 페루, 브라질 그리고 북아메리카의 대표적인 먹거리를 중심으로 소개한다. 자료는 수학사의 ‘세계 식생활문화’를 인용하였다. 근대(1500~1800년경)에 들어서면서 유럽에서는 향신료 무역이 무질서해지기 시작하였다. 즉 인도에서 들어온 향신료가 이탈리아의 상인에게