30일 지리산 자락 산청군 차황면의 한 전통장류 제조시설에서 전통방식으로 만든 메주 말리기 작업이 한창이다.

말리기 작업이 끝난 메주는 정월대보름을 전후로 간장 등 장을 담그는 데 쓰인다. 사진/산청군 제공